Description

Le Four Mixte Électrique à Vapeur Mastro 6 GN 1/1 est un équipement de cuisson professionnel conçu pour répondre aux exigences des restaurants, hôtels, collectivités, traiteurs, boulangeries et cuisines professionnelles. Associant les fonctions de convection, vapeur et cuisson combinée, il offre une polyvalence exceptionnelle et une grande précision pour toutes les préparations culinaires.

Doté d’une capacité de 6 niveaux GN 1/1, ce four permet de cuire simultanément de grandes quantités d’aliments tout en conservant une excellente homogénéité de cuisson. Son système de ventilateur réversible bidirectionnel assure une répartition uniforme de la chaleur et de la vapeur dans toute l’enceinte de cuisson, garantissant des résultats réguliers sur chaque niveau.

La commande numérique programmable permet d’enregistrer jusqu’à 100 programmes de cuisson, facilitant la standardisation des recettes et le travail des équipes en cuisine. Le four intègre également une sonde à cœur pour contrôler avec précision la température interne des aliments et obtenir des cuissons parfaitement maîtrisées.

Parmi ses modes de cuisson figurent la cuisson vapeur, la cuisson par convection, la cuisson mixte vapeur/convection, la cuisson à air sec, la cuisson Delta-T, ainsi que les cuissons de nuit à basse température. Cette polyvalence permet de préparer aussi bien des viandes, poissons, légumes, pâtisseries ou plats gastronomiques avec une qualité constante.

L’un de ses principaux avantages est son système de lavage automatique intégré, qui simplifie considérablement l’entretien quotidien. Cette fonction permet de maintenir un niveau d’hygiène élevé tout en réduisant le temps consacré au nettoyage.

Le four dispose également de fonctionnalités avancées telles que le préchauffage automatique, la gestion de l’injection d’eau, le contrôle de l’évacuation de vapeur, l’éclairage halogène et la connectivité USB, Wi-Fi et Cloud pour la gestion et le suivi des programmes.

Sa structure robuste en acier inoxydable et son format compact permettent une intégration facile dans les cuisines professionnelles tout en garantissant une excellente durabilité.

Caractéristiques techniques